نسخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل، ونقلب حتى يذبل البصل.
نضيف الفطر والبطاطا والفلفل الأحمر. نضيف الملح والفلفل، زعتر وروزماري.
نحرك الخليط جيدًا حتى يتجانس، ثم نغطيه ونتركه يطبخ لمدة 10 دقائق.
نضيف الصلصة والخل والماء، ونحرك حتى يمتزج الكل.
نغطي الوعاء ونتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطا طرية والصلصة سميكة.
يمكن تقديم الراتاتوي الساخنة كوجبة خفيفة، أو تبرد وتقدم كوجبة طعام رئيسية. يمكن زيادة كمية الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
ننصح بتجنب استخدام لحم الخنزير واستبداله بنوع آخر من اللحوم، كالدجاج أو اللحم البقري.
راتاتوي أطباق رئيسيةيمكن تقديم الراتاتوي كطبق جانبي مع الدجاج المشوي أو السمك المقلي أو الأرز بالحمص.
يمكن تناول الراتاتوي مع الماء أو العصير الطبيعي أو النبيذ الأحمر الجاف.
يمكن حفظ الراتاتوي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
نعم، يمكن تجميد الراتاتوي بعد تبريدها ووضعها في أكياس للتجميد. يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.